Knedle ziemniaczane z bananami

Banany obrać ze skórki, pokroić na 1,5 cm. kawałki, skropić sokiem z cytryny.Ugotowane ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać łyżkę masła i pozostawić do ostudzenia. Zimne połączyć z mąką, żółtkiem, jajkiem i odrobiną soli. Szybko zagnieść ciasto, utoczyć wałek o grubości 3-4 cm. pokroić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczyć na grubość 4-5 mm. ułożyć krążek banana i dokładnie zlepić. Gotować w osolonej wodzie przez 6-8 minut. Wyjmować łyżką cedzakową, włożyć na talerze, polać rozpuszczonym masłem, posypać cynamonem i cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.