Kokosowa princessa

12 sty 2018 19:39
2

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

To zdecydowanie ciasto dla fanów popularnego wafelka Princessa, ale nie tylko:). Połączenie kokosu, migdałów, kajmaku i delikatnych biszkoptów smakuje fantastycznie, więc ciasto od razu znalazło się na liście moich ulubionych!!! POLECAM.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Kokosowa princessa

Beza kokosowo-migdałowa:

7 białek,
130 gram cukru kryształu,
Szczypta soli,
2 batoniki Princessa kokosowa (po 48 gram),
100 gram mielonych migdałów,
50 gram płatków migdałowych,
100 gram wiórków kokosowych,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
Szczypta proszku do pieczenia

Waniliowy krem:

7 żółtek,
2 szklanki mleka,
1 szklanka śmietanki 30%,
1 budyń waniliowy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
1 cukier waniliowy,
300 gram masła( Ekstra 82% tłuszczu),
Cukier do smaku (około 2 łyżki),

DODATKOWO:

Duże opakowanie podłużnych biszkoptów,
Około 300 gram masy kajmakowej,
Płatki migdałowe do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

Kokosowa princessa

ETAP 1

Batoniki kroimy w drobną kostkę. Łączymy je w misce z migdałami, kokosem, mąką i proszkiem do pieczenia.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

ETAP 2

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier. Gdy ten się rozpuści dodajemy przygotowane sypkie składniki. Łączymy je z białkami już za pomocą łyżki. Gotowe ciasto wykładamy na przygotowaną blaszkę. Bezę pieczemy około 35 minut w 180°C.

ETAP 3

Upieczoną studzimy.

ETAP 4

KREM: Mleko łączymy ze śmietanką. Połowę płynu zagotowujemy. W drugiej części rozpuszczamy żółtka, mąki oraz budyń. Gotujące mleko zalewamy przygotowaną mieszaniną. Gotujemy budyń, który słodzimy do smaku, zdejmujemy z ognia i studzimy.

Masło ucieramy z cukrem waniliowym. Do puszystego dodajemy przestudzony budyń i miksujemy całość na gładki krem.

ETAP 5

PRZEŁOŻENIE:
Na deseczkę, czy blaszkę wykładamy bezę kokosowo- migdałową. Na bezę wykładamy 2/3 kremu waniliowego. Na krem układamy biszkopty, wykonując z nich około 7 pasów wzdłuż blaszki. Pomiędzy biszkoptowymi pasami powinny być równe odstępy

ETAP 6

W wolne miejsca pomiędzy biszkoptami wyciskamy masę kajmakową.
Całość przykrywamy pozostałą 1/3 częścią kremu.
Na suchej patelni delikatnie rumienimy płatki migdałowe. Przestudzonymi posypujemy nasze ciasto.