Kotlety cielęce z srem

Kotlety cielęce zbic, przyprawić solą i smażyć na patelni na tłuszczu. W misce utrzeć drewnianą łopatką tarty ser z jajem, śmietanką, szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzu. Przed końcem smażenia kotletów, zlać z patelni tłuszcz do miseczki i przechować w cieple, natomiast na patelnię dolac trochę goracej wody. Utartą masę serową rozdzielić na 4 części i posmarować nią kotlety. Patelnię z kotletami wstawić do gorącego piekarnika i dopiec, polewając je tłuszczem uprzednio zlanym.