Kotlety schabowe mojego taty

Schab rozbijamy na dość cienkie kotlety. Panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej, oprószamy solą i smażymy na smalcu. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki, posypujemy solą i pieprzem do smaku i smażymy na oleju, aż odparuje z nich woda. Na każdy kotlet ukłądamy warstwę pieczarek i przykrywamy plastrem żółtego sera. Tak przygotowane kotlety układamy na blasze i zapiekamy chwilę w piekarniku, aż ser się rozpuści. Podajemy z ziemniakami.