Kotlety z warzyw i pęczaku

Pęczak opłukać, gotować ok pół godziny w osolonej wodzie. Ugotowany wrzucić na durszlak by odciekła reszta wody. W czasie kiedy pęczak będzie stygł przygotować warzywa. Drobno pokrojoną cebulę wrzucić na patelnię z niewielką ilością oleju. Gdy się zeszkli dodać starte na tarce marchew i cukinię oraz mrożony groszek. Udusić warzywa tak żeby w efekcie nie były zbyt mokre. Wystudzony pęczak lekko zblendować – wtedy stanie się bardziej lepki, a ziarenka nie będą się rozsypywać. Do kaszy dodać warzywa, płatki. Przyprawić masę do smaku. Formować kotlety ulubionej wielkości. Obtaczać w bułce, a potem smażyć na rumiano.