Kotlety z pęczakowo - szpinakowe

Cebulę kroimy drobno i smażmy na maśle. Jak się zeszkli dodajemy szpinak i chwilę dusimy aż odparuje. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy, czosnek, pęczak oraz przyprawy dokładnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Czyste pieczarki smażymy na łyżce masła posypane papryką, jak się zarumienią dodajemy sól i pieprz. Gdy pęczak lekko ostygnie dodajemy jajko i wyrabiamy. Następnie formujemy cztery kotlety które smażymy na niewielkiej ilości oleju, a jeśli mamy dobrą patelnię możemy to zrobić bez tłuszczu. Podajemy ciepłe razem z pieczarkami i odrobiną warzyw.