Królik po kastylijsku

Comber króliczy posypujemy solą i płatkami chili. Na rozgrzany olej Wielkopolski wrzucamy comber i rumienimy na dużym ogniu. Zarumienione mięso przekładamy do miseczki, a na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę. Smażymy na dużym ogniu do pierwszych oznak przyrumienienia. Następnie dodajemy potłuczone w moździerzu orzeszki Pini i migdały wraz z bułką tartą. Chwilę smażymy i zawartość patelni przekładamy do wcześniej przygotowanego wywaru warzywnego. Całość miksujemy na jednolity sos. Solimy do smaku i wrzucamy gałązki rozmarynu. Gotujemy na małym ogniu kilka minut zagęszczając sos. Tak przygotowanym sosem polewamy usmażony comber króliczy. Podajemy z ugotowanym ryżem. Smacznego.