Krucho - drożdżowa szarlotka pod bezą

Drożdże zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Masło siekamy z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka i zagniatamy. Dolewamy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy je wykładamy na dno blaszki, odstawiamy do wyrośnięcia. Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na mniejsze kawałki. Przesmażamy na patelni aż lekko zbrązowieją. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Na wyrośnięte ciasto przekładamy jabłka, a następnie pianę z białek. Pieczemy dołem w 180 stopniach ok 50 min, aż do zrumienienia bezy.