Kulki z kalafiora w panierce

W litrze wody rozpuszczamy kostki, dodajemy masło, studzimy lekko i stopniowo dodajemy mąkę mieszając na małym ogniu tak aby powstało kleiste gęste ciasto, gdy jest już bez grudek to studzimy. Następnie wbijamy jajka, zagniatamy ciasto w razie potrzeby dodajemy mąkę. Rozwałkowujemy na placek szklanką wycinamy koła. Kalafior gotujemy 15 min w słonej wodzie, pierś kroimy w kostkę solimy, pieprzymy smażymy na miękko, dodajemy pokrojony kalafior oraz posiekany szczypior. Na każde wycięte koło nakładamy farsz i formujemy kuleczki, maczamy w rozbełtanym jajku i panierujemy bułką tartą, smażymy na złoto na gorącym oleju.