Kurczak peperonata

Ćwiartki kurczaka podzielić na dwie części, zdjąć skórę i obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę na patelni, zrumienić na niej kurczaka i wyjąć. Wrzucić cebulę pokrojoną wzdłuż w cienkie cząstki i zeszklić. Dodać sprasowany czosnek, papryki pokrojone w paski, pół plastry pomidorów, oregano i stale mieszając zagotować. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Na warzywach umieścić udka kurczaka, oprószyć solą i pieprzem, przykryć i piec 20 minut, następnie odkryć i podpiec jeszcze przez ok. 15 minut, aż mięso będzie miękkie i złote. Doprawić. Dekorować oregano lub natką pietruszki i podawać z pełnoziarnistym świeżym chlebem.