Kurczak po włosku

Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniej więcej 6 równych części. Posolić i lekko oprószyć mąką. Podgrzać olej na szerokiej patelni, włożyć kawałki kurczaka (oprócz skrzydełek) i podsmażyć je na niedużym ogniu. Następnie przełożyć je do innego naczynia. Zmniejszyć ogień i podsmażyć filety z anchois pokrojone na kawałki, wyjąć je. Na patelnię wlać przecier pomidorowy rozprowadzony niewielką ilością gorącej wody, włożyć oliwki bez pestek i rozgnieciony czosnek. Wszystko dobrze wymieszać. Włożyć obsmażone kawałki kurczaka i anchois. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 10 min. Dodać skrzydełka, przyprawić pieprzem i solą, posypać posiekaną natką pietruszki i dalej gotować, od czasu do czasu mieszając. Tuż przed zdjęciem z ognia doprawić potrawę sokiem z cytryny. Przełożyć na półmisek. Ozdobić listka mi sałaty i cząstkami cytryny. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub kluskami kładzionymi i zieloną sałatą. (100g -160 kcal)