Kurczak z pesto

Opłukanego i osuszonego fileta kroimy na kawałki, można delikatnie rozbić, ale nie jest to konieczne, następnie przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy kurczaka z obu stron delikatnie rumieniąc, gdy mięso będzie już dosmażone dodajemy pesto i smażymy na bardzo wolniutkim ogniu jeszcze chwileczkę.( trzeba bardzo uważać aby nie spalić) Usmażone mięso układamy na talerzach. Na wierzchu posypujemy sparzonym i pokrojonym w drobną kosteczkę pomidorem. Dla efektu można jeszcze udekorować natką pietruszki lub inną zieleniną.