Leczo z cukinią

Białe kiełbaski kroimy w plastry. Wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Kroimy warzywa w kostkę: marchew, cukinię, paprykę. Doprawiamy świeżymi ziołami, tymiankiem, solą i pieprzem. Podrumieniamy przez 10 minut. Dodajemy trzy łyżki wody i trzymamy pod przykryciem aż wszystko zmięknie. Pomidory sparzamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka i gotujemy jeszcze 15 minut. Podajemy np. z ryżem i rukolą.