Leczo z szynką po cygańsku

Cukinię i szynkę pokroić w kostkę. Paprykę bez nasion pokroić w słupki. Kiełbasę oczyścić z osłonki, pokroić w pół krążki. Cebulę posiekać i razem z papryką podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Wsypać cukinię, wlać odrobinę wody, dodać liść laurowy, poddusić. Na pozostałej oliwie lekko zrumienić pokrojoną kiełbasę i szynkę. Połączyć z warzywami, dodać pomidory bez skórki, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i dusić do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne.