Letnie kanapeczki z bakłażana

Ogórek zielony myjemy osuszamy , obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Sałatę myjemy osuszamy rwiemy na kawałki. Bakłażana myjemy osuszamy i kroimy w plasterki. Solimy i odstawiamy na ok 10 min. Po tym czasie myjemy osuszamy i grillujemy. Ser feta mieszamy z jogurtem. Kiedy bakłażan jest już z grillowany jeden krążek smarujemy serem feta, układamy na nim plasterek zielonego ogórka , kawałek suszonego pomidora , listek sałaty. Ozdabiamy świeżym koperkiem i nakrywamy drugim krążkiem bakłażana.