lin w sosie

Lina sprawić, odciąć głowę, opłukać, oprószyć solą i natrzeć kwaskiem cytrynowym. Do rondla włożyć kawałki masła. Rybę osuszyć i położyć na rozgrzany tłuszcz, podlewając utworzonym sosem , skropić wodą w razie konieczności. Z mąki i masła sporządzamy zasmażkę I stopnia, rozprowadzić wywarem, zagotować cały czas mieszając, zdjąć z ognia. Dodać śmietanę, żółtko i chrzan, przemieszać. Sosem polać lina i trzymać jeszcze chwilkę na małym ogniu.