Litewska baba ziemniaczana

Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na smalcu, dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, i smażyć do zrumienienia. 2-3 łyżki skwarek odłożyć, gorącą resztę razem z tłuszczem przełożyć do ziemniaków, wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Naczynie do zapiekania wysmarować grubą warstwą smalcu. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 z termo obiegiem). Masę przełożyć do natłuszczonej formy na wysokość nie większą niż 5-6 cm. Piec do zrumienienia 70-90 minut, w zależności od wielkości formy**. Można sprawdzić patyczkiem, czy w środku już nie jest surowa. Na gorącej babie rozłożyć odłożone wcześniej skwarki. Podać z kwaśną gęstą śmietaną. * Jeśli użyjemy nieco tłuściejszego, nieparzonego boczku, możemy zrezygnować z dodatku smalcu lub dodać go mniej. ** Ja rozłożyłam masę na dwie formy. Mniejszą piekłam przez 65 minut, większą 90 minut.