Łosoś w marynacie porzeczkowej

13 lip 2014 10:35

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min
PORCJE: 2

ocena: 4/5 głosów: 6

Połączenie kwaskowych czerwonych porzeczek z łososiem okazało bardzo udanym eksperymentem. Dodanie do nich słodkich pieczonych pomidorków koktajlowych stworzyło pełną smaku całość.

Składniki:

Łosoś w marynacie porzeczkowej

2 filety z łososia
1 szklanka czerwonych porzeczek
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka miodu
½ łyżeczki startego świeżego imbiru
Sól, pieprz
2 kiście pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
Sól, pieprz
Klika listków świeżej bazylii i mięty

Sposób przygotowania:

Łosoś w marynacie porzeczkowej

Przygotowujemy marynatę. Do małego garnka wkładamy umyte porzeczki, zalewamy je winem i gotujemy około 5 minut. Dodajemy miód do smaku (dałam łyżkę bo lubię kwaskowość porzeczek ale spokojnie można dodać więcej miodu) mieszamy. Marynatę studzimy. Do przestudzonej marynaty wkładamy łososia i marynujemy go minimum 15 minut. Nagrzewamy piekarnik. Oliwę mieszamy z odrobiną soli, pieprzu i pokrojonym w kostkę czosnkiem – taką mieszanką smarujemy pomidorki koktajlowe. Na blasze wyłożonej folią aluminiową posmarowaną lekko oliwą kładziemy zamarynowanego łososia (skórą do dołu) i pomidorki koktajlowe. Pieczemy je 15-20 minut w temperaturze 160 stopni.