Makaron ryżowy z bakłażanem i kiełkami

Bakłażana dokładnie myjemy (nie obieramy) i kroimy w plastry. Plastry układamy na talerzu i solimy, odstawiamy na 10 – 15 minut by puściły soki. Po tym czasie bakłażana dokładnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy go w większą kostkę. Czosnek kroimy bardzo drobno i podsmażamy na oliwie, po chwili dodajemy bakłażana oraz jedna papryczkę chili pokrojoną w kostkę (usuwamy gniazda nasienne) i dusimy pod przykryciem około 10 minut (Bakłażan lubi chłonąć olej więc trzeba uważać, żeby mu go nie zabrakło). Na oleju sezamowym na wolnym ogniu podsmażamy chwilkę (około 5 minut.) kiełki i paprykę pokrojoną w kostkę wielkości kostki bakłażana. Kolejno do kiełek i papryki dodajemy bakłażana i imbir pokrojony w drobną kostkę. Naszą warzywną mieszankę dusimy chwilkę na wolnym ogniu pod przykryciem. Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie opisem na opakowaniu. Gdy warzywa będą już miękkie zdejmujemy je z ognia i dodajemy do nich makaron. Całość dokładnie mieszamy.