Makowiec z białego maku

04 sty 2018 18:32
3

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Jeśli komuś znudziły się tradycyjne makowce polecam wykonać nieco inny, a mianowicie z białego maku. Biały mak jest delikatniejszy w smaku, a co za tym idzie makowiec z jego udziałem także. Polecam na Świąteczny stół.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Makowiec z białego maku

CIASTO KRUCHE ( blaszka 25 x 36 cm)

300 gram mąki,
130 gram masła,
1/3 szklanki cukru pudru,
3 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

MASA MAKOWA:

500 gram białego maku,
150 gram masła,
¾ szklanki cukru pudru,
1 cukier waniliowy,
5 jajek,
250 gram bakalii ( u mnie skórka pomarańczowa, orzechy włoskie oraz rodzynki),
¾ szklanki mąki migdałowej,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
Mąka do oprószenia bakalii

DODATKOWO:

100 gram białej czekolady,
3 łyżki mleka,
Siekane orzechy włoskie do oprószenia

Sposób przygotowania:

Makowiec z białego maku

ETAP 1

CIASTO KRUCHE: Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej masło, żółtka, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Składniki najpierw siekamy nożem, a następnie zagniatamy w dłoniach do uzyskania jednolitego ciasta. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedna z części powinna być nieco większa.

Zobacz film: Świąteczny makowiec zawijany

ETAP 2

Większą część ciasta wałkujemy i wykładamy nią spód przygotowanej blaszki. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

ETAP 3

MASA MAKOWA: Mak gotujemy w mleku na wolnym ogniu około 40 minut. Ugotowany pozostawiamy w mleku do ostygnięcia (3-4 godziny). Po ostygnięciu mak odcedzamy i mielimy dwa razy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Masło ucieramy z żółtkami, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Do utartego dodajemy porcjami mak.

ETAP 4

Następnie dodajemy mąkę migdałową oraz proszek do pieczenia. Tak przygotowane ciasto łączymy z ubitymi białkami. Na koniec całość łączymy z bakaliami oprószonymi w mące. Gotową masę makową wykładamy na ciasto kruche.

ETAP 5

Drugą część ciasta kruchego wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Wycinamy z niego gwiazdki, które następnie gęsto układamy na wierzchu masy makowej.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy je około 55 minut w 180°C. Gotowe wyjmujemy i studzimy.

ETAP 6

DEKORACJA: Mleko podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim białą czekoladę. Rozpuszczoną czekoladą dowolnie dekorujemy wierzch ostudzonego makowca. Całość posypujemy orzechami. Gotowe.