Marchewka po meksykańsku

ETAP 1:

Marchewki obrać i opłukać. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni roztopić ok. 1 łyżkę masła i wrzucić startą marchewkę.
Podsmażyć chwilę mieszając co jakiś czas.

Następnie podlać odrobiną wody, przykryć patelnię i dusić kilka minut żeby marchewka zmiękła. Dodać sos paprykowo - pomidorowy i wymieszać.

Dodać odsączoną z zalewy fasolę i kukurydzę z puszki. Wymieszać. Ponownie przykryć i dusić kilkanaście minut.

Doprawić marchewkę sola, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą w proszku. Podawać jako sos do makaronu lub ryżu lub jako ciepłą surówkę do obiadu.