Marchewkowa kremówka

25 sty 2018 20:35
4

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Już dawko miałam ochotę upiec kremówkę. To ciasto smakuje pysznie i pasuje na każdą okazje. Mojemu wypiekowi nadałam marchewkowy akcent. Taka odsłona tego ciasta idealnie sprawdzi się na Wielkanoc.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Marchewkowa kremówka

BLATY FRANCUSKIE

2 opakowania ciasta francuskiego,
Jajko do smarowania ciasta,
Płatki migdałowe do dekoracji jednego z ciast francuskich

KREM MARCHEWKOWY

500 ml śmietanki 30%,
300 gram marchewki,
2 łyżki mąki ziemniaczanej do przygotowania budyniu,
1 cukier waniliowy,
Alkohol do smaku,
Ok 2-3 łyżki cukru kryształu,
220 gram masła 82%,
Szczypta cynamonu

ŚMIETANKA:

0,5 litry śmietanki 30%,
3 łyżeczki żelatyny,
1,5 łyżki cukru pudru do smaku,

Sposób przygotowania:

Marchewkowa kremówka

ETAP 1

BLATY: Kolejno rozwijamy ciasta francuskie. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem i nakłuwamy widelcem, by ciasto nie wyrosło za bardzo. Jedno z ciast dodatkowo posypujemy płatkami migdałowymi.
Kolejno pieczemy francuskie spody w 190°C przez około 20 minut do zrumienienia. Upieczone studzimy.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

ETAP 2

KREM MARCHEWKOWY:
Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Pokrojoną gotujemy do miękkości w wodzie.

ETAP 3

Ugotowaną odcedzamy i dokładnie miksujemy. Zmiksowaną marchew łączymy z śmietanką, cukrem oraz mąką ziemniaczaną. Całość stawiamy na ogniu i zagotowujemy, do momentu uzyskania budyniu. W trakcie gotowania cały czas mieszamy. Ugotowany budyń studzimy.

ETAP 4

Masło ucieramy na puch z cukrem waniliowym. Utarte łączymy z budyniem. Na koniec krem doprawiamy cynamonem i alkoholem do smaku.
Tak przygotowany wykładamy na francuski blat, ten nie posypany migdałami.

ETAP 5

ŚMIETANKA:
Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Ubitą słodzimy do smaku cukrem pudrem i łączymy z żelatyną. Natychmiast po wymieszaniu składników śmietankę wykładamy na marchwiowy krem. Całość przykrywamy francuskim blatem posypanym migdałami. Kremówkę schładzamy, by krem i śmietanka stężały. Gotowe.