Meksykański gulasz z kotletami sojowymi

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek również obieramy i drobniutko kroimy. W dużym rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę. Następnie wrzucamy czosnek i chwilkę smażymy cały czas mieszając. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w paski. Dodajemy do cebuli i dalej smażymy. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączamy na sitku z zalewy i dodajemy do reszty warzyw. Kotlety sojowe moczymy ok 10 min w wywarze warzywnym, osączamy i kroimy w paseczki. Dodajemy do reszty składników. Następnie wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy przyprawy. Dusimy razem 2-3 minutki i zdejmujemy z ognia. Najlepiej smakuje z pieczywem. Smacznego :)