Miętus na ostro

Rybę umyć, pokroić na kawąłki, delikatnie posolić oraz oprószyć pieprzem. po kilku minutach miętusa posypać mąką. Cebulę i czosnek obrać z łupinek, posiekać, podobnie papryczkę chili. Łyzkę oleju rozgrzać na patelni, przesmażyć rybę po obu stronach i wrzucić cebulę, czosnek oraz papryczkę. Wszystko  lekko podsmażyć, wlać bulion, koniak oraz koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem do czasu aż miętus będzie miękki. Pozostały olej wymieszać ze szczyptą mąki i wlać do sosu. Podawać z surówkami.