Migdałowa Panna Cotta z granatem

Na deser potrzebne będą 2 średnie granaty: z ok. 1,5 wycisnąć sok, a z pozostałej połówki wydobyć ziarenka.

GALARETKA: Łyżeczkę żelatyny namoczyć w wodzie. Na małym ogniu podgrzewać sok z granatu z cukrem i ziarenkami, do całkowitego rozpuszczenia cukru. Nie gotować. Później wlać żelatynę, zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać, aż do jej rozpuszczenia. Galaretkę przelać do płaskiego naczynia na ok 1 cm. Umieścić w lodówce na ok 1 godz.


PANNA COTTA: W małym naczyniu żelatynę namoczyć w wodzie i odtawić. Mleko i śmietanę kremówkę wlać do rondelka wraz z cukrem i ekstraktem w wanilii. Podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Cukier powinien się rozpuścić. Dodać rozpuszczoną żelatynę i mieszać, aż uzyskamy gładką mase. Zdjąć z ognia. Płatki migdałów pokruszyć, dodać i wymieszać. Płyn rozlać do filiżanek i chłodzić ok 3 godz. w lodówce S


OS: Sok z granatu, wino oraz cukier wlać do rondelka . Podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Cukier powinien się rozpuścić. Przez kilka minut sos gować na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Sos powinien się odparować o ok 25%. Sos zdjąć z ognia, dodać ziarenka granatu i wystudzić.


PODANIE: Uprażyć płatki migdałów na patelce. Wyjąć Panna Cottę z filiżanki, umieszczając ją na chwilę w ciepłej wodzie. Ułożyć na talerzyku. Posypać z wierzchu prażonymi migdałami. Foremką do ciastek wyciąć serduszko, ułożyćna talerzu. Polać sosem z granatu.

Zobacz przepis na Delikatny krem z sosem truskawkowym >>>