Morelowa chmurka- czyli biszkopt z musem morelowym

biszkopt

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do ubitych stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści.

Do masy dodajemy nie przerywając ubijania po jednym żółtku.

Odstawiamy robot i dalej używamy już szpatułki.

Dodajemy przesiana mąkę razem z proszkiem do pieczenia, mieszamy.

Na końcu wlewamy wodę- mieszamy po raz ostatni i ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy w temperaturze 175 st przez 20-25 minut - do suchego patyczka.

Upieczone studzimy, przekrawamy na dwa blaty.

masa

Zagotowujemy część mleka razem z cukrem, a w pozostałym ( około 0,5 szklanki) mieszamy z kaszą manną.

Mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy przez 5 minut.

Kaszkę trzeba ciągle mieszać, żeby się nie przypaliła.

Ugotowaną studzimy.

Masło ucieramy na puszysto, dodajemy po łyżce zimniej masy grysikowej, ucieramy i tak do połączenia obu składników masy.

mus morelowy i składanie ciasta

Mus morelowy:

Umyte owoce zalewamy wrzątkiem, po 2-3 minutach odcedzamy i zalewamy zimną wodą.

Teraz powinna łatwo już odejść skórka, a my przy okazji pozbywamy sie pestek.

Do owoców wlewamy 0,5 l wody i gotujemy 8-10minut.

Do ugotowanych wsypujemy galaretki- mieszamy do rozpuszczenia sie żelatyny i dopiero teraz miksujemy na gładko.

Mus odstawiamy do wystudzenia.


Składanie ciasta:

do blaszki przekładamy jeden blat biszkoptu- ponczujemy,

wykładamy 3/4 masy grysikowej

Przykrywamy drugim, naponczowanym blatem biszkoptu

smarujemy pozostałą masą grysikową

wykładamy tężejącym musem morelowym


Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Najlepiej smakuje gdy wyciągniemy go z lodówki minimum 15 minut przed podaniem