Muffinki pomidorowe

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. W drugiej misce wymieszać składniki mokre: jajko, olej, sok i przecier pomidorowy . Połączyć obie mieszanki wlewając mokre składniki do suchych. Dodać mozzarellę, oregano,bazylię, oliwki, kapary i kukurydzę. Foremki do muffinów posmarować masłem i wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku ok.20-25 minut. Po upieczeniu wierzch posypać startym serem, przestudzić chwilę w foremce , a następnie przełożyć na kratkę kuchenną.