Muffiny cynamonowo-migdałowe

Masło rozpuszczamy. Jajko sparzamy wrzątkiem i wbijamy do blendera. Dodajemy masło oraz mleko i wszystko miksujemy na puszystą masę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz z cukrem. Powoli dodajemy suche składniki do mokrych ciągle miksując. Gdy masa jest już gładka dodajemy cynamon oraz migdały i jeszcze raz króko miksujemy. Gotową masą wypełniamy umieszczone w foremce do muffinów małe papilotki. Powinno wyjść około szesnastu ciasteczek. Wierzch muffinków posypujemy kilkoma płatkami migdałów i cynamonem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż muffinki lekko się zrumienią.