Naleśniki z serem i rabarbarem

Rabarbar umyłam, obrałam z wierzchnich twardych włókien, pokroiłam w kawałeczki 1,5-2 centymetrowe. Wrzuciłam do rondelka, podlałam wodą i poddusiłam pod przykryciem. Dosłodziłam do smaku i dusiłam jeszcze troszkę aż rabarbar był mięciutki. W misce wymieszałam mąkę, mleko w proszku i szczyptę soli, dodałam jajka i wodę, i dokładnie zmiksowałam. Odstawiłam na pół godziny. Ser dokładnie rozgniotłam w misce widelcem, dodałam śmietanę, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszałam. Do ciasta naleśnikowego dolałam jeszcze trochę wody regulując jego gęstość, dodałam olej i wymieszałam raz jeszcze. Na rozgrzaną patelnię wylałam chochelkę ciasta i usmażyłam naleśnik, odwracając go na drugą stronę w momencie, kiedy brzegi ciasta zaczęły odstawać od patelni. W taki sam sposób postąpiłam z pozostałym ciastem. Usmażone naleśniki przekładałam z patelni na płaski talerz, układając je jeden na drugim. Kiedy przestygły, posmarowałam dość grubo przygotowanym twarożkiem i uduszonym rabarbarem. Złożyłam "w chusteczkę" i podałam na stół.