ogórkowa ze świeżego i kiszonego ogórka

W około 3-4 litrowym garnku robimy rosołek z udka, marchewki,pora,cebuli,kostki rosołowej.Gotujemy 1 godzinę,następnie,wyciągamy mięso i warzywa,dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki,Marchewkę z rosołu kroimy w talarki,udko obieramy ze skóry i drobimy mięso,wszystko dodajemy z powrotem do rosołu.Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy ogórki starte na grubej tarce.Smażymy 10 min bardzo często mieszając.Kiedy ziemniaki są miękkie dodajemy ogórki gotujemy około 15 min.Dodajemy śmietanę i koperek,przyprawiamy solą.