Omlet po chłopsku

Ziemniaki ugotować w mundurkach,ostudzić,obrać i pokroić w drobną kostkę.Boczek pokroić w paski,podsmażyć,położyć na talerzyk-na wytopionym tłuszczu usmażyć ziemniaki.Osobno udusić w łyżce oleju pokrojoną w kostkę cebulę.Gdy ziemniaki ładnie się zrumienią,dodać cebulę i boczek,wymieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.Jaja lekko ubić z mlekiem,pieprzem i solą,a następnie przelać na patelnię o śr.22 cm z mocno rozgrzaną margaryną.Na usmażonym omlecie ułożyć ziemniaki,zawinąć brzegi do środka i ostrożnie przełożyć na talerz.Można podać z sałatką z pomidorów.