Omlet z bakłażanem cukinią i salami

Bakłażana myjemy osuszamy kroimy w półplasterki solimy i odstawiamy na ok 10 min . Następnie płuczemy i osuszamy . Cukinie myjemy solimy i odstawiamy na ok 5 min . Myjemy i osuszamy . Na patelni na maśle lub oleju rzepakowym podsmażamy plasterki bakłażana ,cukinii i salami . Smażymy krótko -warzywa po soleniu już są miękkie.Jajka myjemy dobrze rozbijamy i mieszamy widelcem z przyprawą w płynie i pieprzem . Zalewamy warzywa i salami .Nakrywamy patelnie pokrywką . Po chwili przewracamy na druga stronę -ja to robię za pomocą pokrywki patelni . Podajemy z ketchupem na ciepło ,posypane szczypiorem