Orkiszowy drożdżowiec z rabarbarem

Jaja ubijamy z połową cukru na puszystą masę.

Mleko wlewamy do garnuszka i podgrzewamy - ma być ciepłe a nie gorące!, rozpuszczamy w nim masło.



W dużej misce drożdże rozcieramy z resztą cukru, stopniowo dodajemy jaja, mleko, olej, ekstrakt i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy przesianą przez sito mąkę z odrobiną soli. Dobrze mieszamy, aż składniki się połączą i wyrabiamy elastyczne ciasto (w razie zbyt rzadkiego ciasta dosypać mąki).



Ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (około 30 - 40 minut).



W międzyczasie robimy kruszonkę: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy płatki, miód, ekstrakt i mniejsze kawałki masła. Rozcieramy palcami, aż powstanie kruche sypiące się ciasto. Wkładamy do lodówki.



Rabarbar dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki (0,5 - 1 cm).



Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy na obsypana mąką stolnicę i zagniatamy, delikatnie rozciągamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, spryskujemy wodą, przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut.



Gdy wyrośnie układamy na cieście rabarbar, posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.



Piec w 180 stopniach przez około 40 minut.



Ciasto wyciągamy z blachy i studzimy na kratce.



Smacznego :)