Pancakes wg Koper

Przygotowania zaczynamy od roztopienia masła, ponieważ musi ostygnąć mniej więcej do temperatury pokojowej. Białko oddzielamy od żółtka i z białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy, za pomocą miksera, sztywną pianę. Żółtko mieszamy mikserem z masłem, mlekiem i maślanką. W osobnym naczyniu łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Ciągle miksując wsypujemy stopniowo suche składniki do mokrych. Na samym końcu dodajemy pianę z białka i całość mieszamy łyżką. Na suchej, rozgrzanej patelni smażymy niewielkie placki, ja na ich powierzchni zaczynają się pojawiać niewielkie pęcherzyki- to znak, żeby odwrócić na drugą stronę. Podajemy ułożone w piramidkę i polane syropem klonowym.