Pasztet z indyka

Indyka pokroić na kawałki zalać wywarem i winem. Dusić na wolnym ogniu, aż się wywar wygotuje i zacznie się rumienić. Mięso wyjąć, ostudzić.

Osobno przygotować farsz. Cielęcinę i słoninę przepuścić przez maszynkę, dodać wcześniej namoczoną i wyciśniętą bułkę, wszystko przyprawić i podsmażyć na maśle. Kiedy wystygnie, wbić jajka i dokładnie wymieszać. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem maślanym. Na spód położyć trochę farszu, na to kawałki indyka, plasterki cytryny i w ten sposób układać warstwami, ale na wierzchu ma być farsz. Całość przykryć ciastem lub papierem do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku przez godzinę.