Pieczarki na grzankach

Bułkę otrzeć na tartce, miąższ pokroić na kromki o grubości 3 centymetrów. W każdej kromce wydrążyć kwadratowe wgłębienie o boku 1 centymetra i głębokości 2 centymetrów. Wgłębienie to posmaować obficie masłem, kromki umieścić w ogrzanym piekarniku i zarumienić. Pieczarki umyć, osuszyć w serwetce. w rondlu stopić resztę masła, włożyć pieczarki, dodać sok z cytryny i dusić powoli pod przykrywką około 1/2 godziny. Odsunąć rondel znad ognia, pieczarki przyprawić śmietanką z żółtkiem, doprawić solą i pieprzem. Do każdego wgłębienia w grzankach włożyć jedną pieczarkę z sosem i podać na gorąco.