Pieczeń cielęca

Mięso zbić mocno i namoczyć przez godzinę w zimnej wodzie. Potem wyjąć, posolić i znowu zostawić na godzinę. Sparzyć, włożyć do piekarnika ruszt i na nim położyć mięso, obracać, ciągle polewając masłem. Gdy pieczeń jest już rumiana, osypać bułeczką, polać masłem, jeszcze przyrumienić.
Pokrajać w plastry, oblać sosem własnym lub beszamelem. Podawać z sałatą, marchewką z groszkiem.