Pieczeń cielęca z ziołami

Mięso umyć, ułożyć na durszlaku i sparzyć gorącą wodą, osączyć i natrzeć, czosnkiem zmiażdżonym z solą, skórką otartą z cytryny i ziołami. Skropić sokiem z cytryny, odstawić w zimne miejsce na 3-4 godziny. Tłuszczem, wysmarować brytfannę włożyć mięso, połać stopionym masłem i wstawić do gorącego piekarnika.
Piec około 1,5 godziny, skrapiać winem i polewać sosem
z pod pieczeni.