Pierogi z mięsem oraz kurkami

Przygotowanie: 1. Mięso opłukać i włożyć do garnka z zimną wodą. Gdy mięso będzie już zszumowane, dodać obrane i umyte warzywa. Gotować aż będzie miękkie, godzinę może półtorej. Można również ugotować je na parze wtedy będzie bardziej wilgotne. 2. Ugotowane mięso odstawić do wystygnięcia. 3. Kurki opłukać,większe pokroić na mniejsze kawałki. 4. Na patelni rozgrzać około 2 łyżek oliwy. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebulka ładnie się zeszkli dodać kurki. Wszystko dusić aż cała woda z kurek wyparuje. Zestawić z ognia do wystygnięcia. 5. Mięso zmielić w maszynce wraz z warzywami. Z przygotowanych kurek połowę, tych najładniejszych, zostawić a resztę także zmielić. 6. Do tak przygotowanego farszu dodać 1 całe jajko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby farsz okazał się suchy dodać 2-3 łyżki bulionu lub oliwy z oliwek. Dodać wcześniej odstawione kurki, które należy dość niedbale pokroić. 7. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodawać partiami wrzątek. Wyrobić. 8. Wyrobione ciasto zawinąć w ściereczkę i odstawić na 10 minut by odpoczęło. Ma być gładkie,elastyczne i nie lepiące się do rąk. 9. Po tym czasie wyrobić je jeszcze przez moment.Rozwałkować na stolnicy i wykrajać okręgi. Na każdy wyłożyć około jednej może półtorej łyżeczki farszu i zlepić. 10. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem jednej łyżeczki oliwy. 11. Gotowe pierogi podsmażyć i posypać tymiankiem.