Pierogi z soją

Umyć soję, namoczyć w przegotowanej letniej wodzie na kilka godzin, następnie, ugotować w tej samej wodzie, odsączyć, przetrzeć przez sitko. Do przetartej soi dodać zmielone ziemniaki. Cebulę posiekać drobniutko i podsmażyć na tłuszczu z pokrojoną kiełbasą, następnie dodać do soi i ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Gdy nadzienie będzie gotowe przygotować ciasto: mąkę zagnieść z gorącą wodą, wyrobić dokładnie, przykryć i pozostawić do wystudzenia.Wałkować cienkie placki, wyciąć krążki, rozłożyć nadzienie, lepić pierogi. Gotować pierożki w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, polać roztopionym tłuszczem, posypać pietruszką.