Pierogi ze szpinakiem i łososiem

Z ciepłej wody, oleju oraz mąki pszennej zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy na pół godziny do lodówki zawinięte w folię spożywczą. Szpinak wykładamy na patelnię z łyżką oliwy z oliwek. Odparowujemy na małym ogniu dodając jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Brzuszki łososia drobimy odrzucając skórę i dodajemy do odparowanego szpinaku. Pieprzymy do smaku i mieszamy. Ciasto podsypujemy mąką, rozwałkowujemy i wykrawamy krążki. Nakładamy na każdy łyżeczkę farszu i sklejamy mącząc wcześniej jeden brzeg wodą. Gotujemy we wrzątku 5 minut od wypłynięcia. Podajemy na ciepło.