Pierś kaczki w pomarańczowej nucie

Mięso myjemy i osuszamy, następnie nacinamy skórkę na krzyż, przyprawiamy solą i pieprzem. Patelnię rozgrzewamy , kładziemy mięso skórą do dołu i rumienimy z każdej strony. Wytopiony tłuszcz odlewamy, wlewamy wino musujące, a gdy odparuje mniej więcej połowa wciskamy sok z pomarańczy. Gotujemy jeszcze chwilkę, następnie wyciągamy mięso a sos zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozmieszaną w trochę wody.Doprawiamy jeśli jest jeszcze taka potrzeba. Pierś kroimy w plasterki i podajemy ułożone na sosie.