Pikantny barszcz czerwony

Warzywa dokładnie myję i obieram. Włoszczyznę kroję w mniejsze kawałki. Mięso, warzywa, przyprawy, buraki zalewam wodą. Gotuję wszystko około 1 godziny. Wyjmuję mięso i warzywa. Przecedzam wywar. Doprawiam sokiem z cytryny, pieprzem mielonym, majerankiem. Przelewam przez utartego surowego buraka wyłożonego na sitku (barszcz nabierze ładnego czerwonego koloru).
Gotowy gorący barszczyk podaję w bulionówkach lub filiżankach.
Najlepiej podawać do pierogów, uszek czy krokietów.