Placki z cukinii i ziemniaków

Umytą i pozbawioną gniazda nasiennego cukinię ścieram razem ze skórką na tarce jarzynowej, lekko solę i odstawiam na około pół godziny. Po tym czasie cukinię dokładnie odciskam z soku i przekładam do miski. Ziemniaki obieram, myję i ścieram na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynowej. Mieszam je razem z cukinią. Dodaję drobno posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i pokruszoną fetę. Wbijam jajko, dodaję mąkę, posiekany koperek, proszek do pieczenia i przyprawy do smaku. Jeszcze raz całość bardzo dokładnie mieszam. Na patelni rozgrzewam trochę oleju i kładę łyżką porcje ciasta. Placki smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.