Placki z cukinii z ziołami i serem feta

Umyte cukinie ścieram razem ze skórką na tarce jarzynowej, lekko solę i odstawiam na pół godziny. Następnie dokładnie odciskam sok i przekładam do miski. Do cukinii dodaję pokruszony ser feta, bardzo drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam. Dodaję jajko, mąkę, posiekany szczypiorek, proszek do pieczenia i przyprawy do smaku. Jeszcze raz dokładnie mieszam. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju kładę łyżką porcje ciasta. Placki smażę na średnim ogniu na rumiano z obu stron. Odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.