Placuszki z ciasta ziemniaczanego

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie odcedzić, przecisnąć przez praskę, ostudzić. Do zimnych ziemniaków dodać oliwę, śmietanę, żółtka, mąkę, cukier utrzeć na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy ziemniaczanej, wsypać drobno posiekane jabłka, delikatnie wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor.