Kiełbasa szynkowa

Jedną część mięsa mielimy w maszynce na sitku 8 mm., pozostałą część kroimy w kostkę o grubości 1x1cm.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy suche przyprawy razem z żelatyną oraz przeciśnięty czosnek, miód, sól oraz pektosól rozpuszczamy w wodzie, wlewamy do mięsa i dokładnie mieszamy, mięso powinno być kleiste.

Osłonki moczymy w ciepłej wodzie, osuszamy i napełniamy mięsem. Sznurkiem związujemy końce i wstawiamy na dzień i noc do lodówki. Do garnka wlewamy zimną wodę wkładamy kiełbasy i parzymy w temperaturze 75 stopni.

Wyjmujemy z wody i pozostawiamy do ostudzenia, wstawiamy do lodówki.