Płonący tort makowy z kremem i bezą włoską

ETAP 1:

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

BLATY MAKOWE:

Mak "parzymy" wrzątkiem, studzimy, odciskamy wodę.

Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy mak, przesianą kaszę mannę i bułkę tartą wraz z proszkiem do pieczenia i ekstraktem - wszystko razem dokładnie miksujemy.

Dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie, ale dokładnie mieszamy szpatułką.

Wylewamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i pieczemy ok. 45 minut / 170C. Po upieczeniu dokładnie studzimy w uchylonym piekarniku.

Kroimy na 3 blaty.

KREM ŚMIETANKOWY Z LIKIEREM:

Do zagotowanego, gorącego mleka dodajemy alkohol, mieszamy.

Żółtka ubijamy z cukrem na gładką puszystą masę, dodajemy przesiane mąki i miksujemy na gładką masę.

Tak przygotowaną masę dodajemy do mleka wymieszanego z likierem i miksujemy na gładko.

Stawiamy na ogień i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając, a ż krem uzyska konsystencje budyniu.

Zdejmujemy, narywamy folią, studzimy całkowicie.

Serek mascarpone miksujemy, a następnie łyżka po łyżce dodajemy całkowicie wystudzony krem - wszystko razem miksujemy na gładki krem.

KREM KOKOSOWY:

Odkładamy 1/4 mleka kokosowego, resztę podgrzewamy.

Żółtko ucieramy z jajkiem i cukrem na puch. Dodajemy odlane mleko kokosowe i obie mąki - miksujemy.

Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając gotujemy budyń, studzimy.

Masło ucieramy na puch i łyżka po łyżce dodajemy wystudzony budyń kokosowy.

Dodajemy likier i kokos - mieszamy, chłodzimy.

BEZA WŁOSKA:

Białka ubijamy z solą do momentu "miękkich wierzchołków".

Wodę gotujemy z cukrem, a gdy zawrze gotujemy 3 minuty, do tzn "próby piórka".

Do ubitych się białek wlewamy gorący syrop cieniutkim strumieniem i ubijamy na wysokich obrotach, aż białka wystygną i misa miksera będzie chłodna.

CAŁOŚĆ:

Układamy 1 blat ciasta, nasączamy go słodką herbatą, smarujemy dżemem aroniowym, zalewamy połową kremu śmietankowego, posypujemy prażynkami.

Przykrywamy drugim blatem makowym, ponownie nasączamy słodką herbatą, smarujemy dżemem aroniowym, zlewamy kremem kokosowym i posypujemy prażynkami.

Przykrywamy ostatnim blatem makowym, nasączamy słodką herbatą i smarujemy resztą kremu śmietankowego( łącznie z bokami ).

Wstawiamy na kilka godzin do schłodzenia.

Po tym czasie dekorujemy bezą włoską, opalamy i podajemy!