Polędwica marynowana

Polędwice oczyśćić z błon, umyć, osuszyć, natrzeć solą i zmiażdżonym czosnkiem, włożyć do kamiennego garnka, skropić octem i olejem. Oprószyć ziołami, dodać ziele angielskie liść laurowy, przykryć z zostawić do drugiego dnia. Następnego dnia w rondlu rozgrzać smalec, włożyć mięso i zrumienić na złoty kolor, podlać wodą przykryć i dusić. Po 20 minutach dodać cebulę pokrojoną w plastry, pieprz i znów podlać wodą i dalej dusić 15 minut na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie to pokroić go w plastry, położyć na półmisek i posypać natka pietruszki. Powstały sos z pod pieczeni, przecedzić i wlać do sosjerki.