Polędwica wołowa z warzywnymi frytkami i ogórkiem

Mięso marynujemy koło 3 godzin w czerwonym winie, czosnku, pieprzu, chili, suszonej cebuli, potłuczonej suszonej kolendrze i gorczycy. Potem smażymy na patelni po ok. 2 min z każdej strony. Odkladamy na talerz na 2 minuty, żeby mięso doszło. Potem smażymy jeszcze według uznania (ja smażę polędwicę na medium 1 min z każdej strony, a na well done 3 min z każdej strony. Kroimy ziemniaki i marchewkę na frytki, polewamy oliwą i posypujemy oregano oraz solą morską. Pieczemy w piekarniku (180°C) koło 30 minut (marchewkę 10 min krócej). Ogórek kroimy z cebulą, tłuczonym pieprzem, solą morską. Można polać winegretem jabłkowym